برنج را شسته و با مقداری آب بگذارید بپزد. سپس بگذارید آبش برود.

بادمجان را پوست گرفته و به مدت نیم ساعت بگذارید در آب و نمک بماند. بعد آنها را شسته و بگذارید آب آنها برود. سپس انهارا در روغن با حرارت بالا سرخ کنید تا روغن کمتری جذب کند.

پس از پختن گوشتها بادمجانها را در آب آنها ریخته و اجازه دهید نیم ساعت با هم بپزند. بعد آب انهارا جدا کرده و با گوشکوب دستی خوب بکوبید. میتوانید با گوشکو برقی هم این کار را انجام دهید ولی گوشکوب دستی حلیم شما را کشدار و خوشمزه تر میکند.

نمک و برنج را به گوشت و بادمجان اضافه کنید و بازهم بکوبید تا اینکه همه مواد خوب کوبیده شوند و یکدست شوند.

اگر مواد به دست امده خیلی سفت هستند مقداری از آب گوشت به آن اضافه کنید و روی حرارت به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید. در این مدت حلیم را چندین بار هم بزنید.

کشک را با نصف استکان از آب گوشت یا آب جوش رقیق کنید‌. این کار را روی حرارت انجام دهید و همین که کشک ها از هم باز شدند و یک دست شد شعله را خاموش کنید.

کشک ها را به حلیم اضافه کرده و هم بزنید. تا حدود نیم ساعت روی حرارت بماند.یک ربع آخر ۵ قاشق غ خ زعفران دم کرده غلیظ به حلیم اضافه کنید.

پیازهای دیگر را یکدست خرد کرده و در روغن سرخ کنید. مقداری زردچوبه در دوسه دقیقه آخر به پیازها اضافه کنید. اگر پیازها خیلی باریک خورد شود و در روغن مرتب هم زده شود پیازها به صورت یکدست سرخ میشود و نمیسوزد. سپس در یک سبد بریزید تا روغن اضافی آش گرفته شود.،

مقداری نعنا داغ هم درست کنید. نیمی از نعنا داغ و پیاز داغ را داخل حلیم و بقیه را برای تزیین استفاده کنید.