Готуємо шоколадний бісквіт. Для початку, потрібно просіяти борошно та какао, добавити розпушувач і все добре перемішати. Так колір бісквіта буде більш яскравіший. Ставимо духовку розігріватись на 180‘с.

Взбиваємо яйця з цукром, приблизно 10 хв, до дуже пишного стану. Потім добавляємо туди тепле молоко та олію, перемішати. В 2 підходи вмісити акуратно лопаткою сухі інгрідієнти. Коли тісто стало однорідним, виливаємо в форму 18 см, накриваємо фольгою і ставимо в духовку.

Пекти бісквіт потрібно при 180‘с, перші 30 хв з фольгою, і ще 30 хв без. Перевірте готовність зубочисткою. Дати трішки вистигнути. Ще теплим вийняти з форми, завернути в харчову плівку і помістити в холодильник мінімум на 2 години. Можна і на ніч. Все, можете поки відпочити 😂

Тепер підготуйте 2 форми по 16 см. Нам потрібно буде заморозити конфі і мус в них. Спочатку готуємо конфі.

Готуємо смородинове конфі. Я робила зі смородино воно варення, вливала туди води, щоб було не таке насиченне, доводила до кипіння, замочувала листовий желатин і добавляла в гарячу смородину. Одну форму покрити знизу харчовою плівкою в пару слоїв. Залити туди конфі і відправити в морозильну камеру, нехай повність замерзне. Якщо з пюре, робите те саме, але просто змішуєте з цукром.

Робимо мус. Робимо те саме, що з конфі і чекаємо, поки вистигне. Коли температура просто ледве тепла, Взбиваємо холодні вершки, але не до твердих піків. Коли вершки і смородина будуть однієї температури, змішати. Помістити в форму 16 см і в морозилку. Нехай добре замерзне.

Коли ви впевнені, що конфі та мус готові до використання. Ви повинні поділити бісквіт на 3 коржі. І починаємо готувати крем.

Крем: творожний сир взбити з цукром. В іншій посудині взбити холодні вершки. Вручну лопаткою змішати сирну масу з і взбитими вершками. Перенести в кондитерський мішок. Починаємо збирати торт. Витягуємо з форм заморожений мус та конфі.

На дно посудини видавлюємо трішки крему. Ставимо перший корж. Повністю покриваємо кремом. Ставимо зверху смородиновий мус, трішки вдавлюємо. По бокам муса видавлюємо крем і зверху також покриваємо кремом, вирівлюємо все, ставимо другий корж, так само - крем, потім конфі, знову крем зверху і збоку, останній корж. Порівняти все, зробити чорнове покриття. Обгорнути харчовою плівкою весь торт. Можна взяти форму і надіти на торт, щоб добре тримався. І залишаємо торт на всю ніч.

Порівняти все, зробити чорнове покриття. Обгорнути харчовою плівкою весь торт. Можна взяти форму і надіти на торт, щоб добре тримався. Залишаємо торт так на ніч.

З самого ранку витягніть з холодильника масло та згущене молоко. Вони мають бути кімнатної температури. Спочатку взбивайте тепле масло десь 10 хвилин, поки воно не стане пишне. Поступово добавляйте згущене молоко. В самому кінці можете добавити барвник, але це за бажанням.

Перед покриттям торт має бути холодним. Покривайте так, як вам зручно, вирівнюючи шпателем. В холодильник на стабілізацію. (Залишки крему не ставте в холодильник, бо швидко застигне, а він нам ще потрібен для прикрашання)

Прикрашаєте так, як вам подобається. В мене це була полуниця, печиво орео, посипка і сам крем.

Тепер саме цікаве. Шоколадні цифри. Берете шматок паперу і малюєте олівцем на ньому цифри, тобто, самі контури. Розтоплюємо шоколад імпульсами, в кондитерський мішок, і по контуру видавлюєте шоколад. Зубочисткою собі допомагайте. Посипте посипку. І в холодильник на півгодини. Потім берете цифру, з задньої частини ставите зубочистку і видавлюєте на неї шоколад. Знову в холодильник. І все, їстівні свічки готові 🎂