اول سیب ها را شسته و هسته ها را گرفته و رنده بزنید و پوست را دور بریزید و بعد شکر را افزوده و روی حرارت قرار دهید تا آب سیب کشیده بشه و بعد دارچین و گردو خرد شده را افزوده و حرارت را خاموش کنید

بعد تخم مرغ و شکر و وانیل را در کاسه ریخته و با هم زن برقی ۵ دقیقه هم میزنیم و کاسه را دور گیری کنید تا خوب کرمی و کش دار شود

بعد روغن مایع و ماست را افزوده و خوب با هم زن بزنید تا یکدست شود

بعد۲ لیوان ا ردو بکینگ پودر را خوب مخلوط و از الک رد کنید

بعد مخلوط آرد را را به مایه افزوده و با قاشق هم بزنید نیاز به ورز نیست با قاشق باید خمیری نرم وای به دست نمی چسبه به دست بیاد

اگر دیدید خیلی چسبنده است و به دست موقع گرد کردن می چسبد اون ۳ ق اضافی آرد را الک کرده و کم کم افزوده تا خمیر بدون چسبناک حاصل بشه اصلا آرد زیاد نزنید چون کلوچه سفت میشه

بعد روی خمیر را پوشانده و ۱ ساعت یخچال استراحت دهید

بعد روی سینی فر کاغذ روغنی انداخته و از خمیر گلوله ۵۰ گرمی یا ۶۵ گرمی جدا کنید چون من تپل دوست داشتم ۶۵ گرمی برداشتم

بعد در دست کمی باز کرده و از مخلوط سیب داخل خمیر گذاشته و دوباره ببندید و خمیر را گرد کنید و با دست کمی پهن کنید و روی سینی با فاصله بچینید

سینی آماده شده حدود ۱۱ الی۱۲ عدد کلوچه شد اگر چانه ها را کوچک بگیرید تعداد بیشتری کلوچه خواهید داشت

بعد با چنگال خط های افقی و عمودی روی کلوچه ها بندازید