برای تهیه باقالی پلو مجلسی با مرغ ریش ریش ابتدا برنج را یکی دوبار به آرامی شسته و در ظرفی به همراه نمک خیس نمایید. اجازه دهید چندساعتی برنج خیس بخورد. سپس شویدهای تازه را پس از پاک کردن و شستن، خرد نمایید

قابلمه ای را روی گاز قرارداده، کف آن را چرب کنید و سینه مرغ را به همراه پیاز خرد شده تفت دهید. در ادامه ادویه ها را به آن اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا طعم و عطر آن کاملا به خورد مرغ برود

در نهایت روی آن چند لیوان آب بریزید تا مرغ ها با حرارت ملایم پخته شوند. در ادامه پس از اینکه مرغ ها پخته شدند، آن ها را در ظرفی ریخته و بعد از اینکهبه طور کامل سرد شد، آنها را به صورت ریش ریش خرد نمایید

توجه کنید مقدار ریش ریش شدن از یک حدی بالاتر نرود و آن را خیلی ریز نکنید. سپس آن را در تابه ای چرب با پیاز، نمک و فلفل و ادویه مرغ تفت دهید. در آخر می توانید به آن برای خوش طعم و عطر شدن، مقداری زعفران دمشده نیز بیافزایید

برنج را به همراه آب روی اجاق بگذارید تا به جوش بیاید، هنگامی که برنج نرم شد باقالی تازه را به آن اضافه نمایید و پس از چند دقیقه آبکش کنید. شوید خرد شده را با آن مخلوط نموده و به هم بزنید

توجه کنید به هنگام مخلوط کردن این کار را به آهستگی انجام دهید تا برنج ها نرم و خمیر نشوند. در مرحله بعدی، ته قابلمه را چرب نموده، نان یا سیب زمینی حلقه شده اضافه کنید و سپس مقداری از برنج را روی آن بریزید

مرغ های ریش شده را که از قبل تفت داده بودید را در میان برنج ها به صورت لایه لایه بریزید ، این کار را ادامه دهید تا مواد کاملا در قابلمه قرار بگیرند. در ادامه درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا غذا پخته شود.

در این مرحله میتوانید از شوید خشک برای داخل برنج نیز استفاده کنید که این باعث می شود باقالی پلو عطر بهتری داشته باشد. توجه داشته باشید که برای دم کشیدن باقالی پلو حدود 45 دقیقه تا یک ساعت زمان نیاز است

پس از اینکه برنج کاملا پخته شد آن را درون قابلمه به طور کامل ترکیب می کنیم تا گوشت مرغ به صورت کاملا یکدست با باقالی پلو ترکیب شود، سپس در دیس می کشیم و به همراه سالاد شیرازی و یا ترشی سرو نموده و نوش جان کنید❤