कच्चे आम का छुंदा कई प्रकार से बनता है.यह एक पारंपरिक गुजराती डिश है.जिसकी उत्पत्ति,गुजरात के ग्रामीण परिवारों से हुई.

कच्चे आम की चटनी(छुंदा) बनाने के लिए,पहले आमों को धोएं,फिर उसे कद्दूकस करें.अब फ्लेम पर भारी पेंदे की कड़ाही रखें,उसमें कसा हुआ कच्चा आम-चीनी मिलाकर,धीमी आंच पर पका लें,पीसी लाल मिर्च-नमक डालें और चम्मच से चलाएं,जब मिश्रण गाड़ा होने लगे,आंच को बंद करें,

आम का इंस्टेंट छुंदा बनकर तैयार है,इसे बाउल में निकलें और पराठे,पूरी के साथ पेश करें