कुकर में पानी डालकर रखें. फिर कटहल का मोटा छिलका और बीच का कड़क भाग हटा दे. कटहल के छोटे छोटे टुकड़े काट कर कुकर में डालते जाएं. आलू को भी दो टुकड़े में काट कर कुकर में डाल दे. ढक्कन बंद करके तेज ऑच में तीन सीटी होने तक उबाल लें. जब कुकर ठंडा हो जाएं तो कटहल को निकाल कर अच्छी तरह से ठंडा होने दें और फिर उसमें हल्दी, धनिया, मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें. नानस्टिक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म करें और उसमें कटहल के टुकड़े सेंकने के लिए रखें. एक बार में जितना आ सकें उतना ही डाले.

आवश्यकता अनुसार तेल डालते हुॅए उलट पलट कर हल्का लाल होने तक सेंके. बाकी बचे कटहल के टुकड़े,बीज और उसके टूटे रेशे को भी इसी तरह सेंक लें. उबले आलू को भी छिलका हटा कर छोटे टुकड़े में काट लें. तेल और नमक डाल कर उसे भी सेंक लें.

जब आलू हल्का लाल हो जाएं तो उसे प्लेट में निकाल लें. जब तक कटहल और आलू सिक रहा हो तब तक प्याज, लहसुन और अदरक छिल कर धो लें. छोटा प्याज लम्बाई में पतला काट लें. बाकी प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट बना लें. कड़ाही गर्म करके उसमें तेल डालें. तेल जब गर्म हो जाएं तो जीरा,सूखी लाल मिर्च और तेजपत्ता तोड़ कर डाल दे, हींग डालकर प्याज डाल कर धीमी आंच पर लाल होने तक भूनें. फिर प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दे.

पेस्ट को धीमी आंच पर तली छोड़ने तक भूनें. जब तक पेस्ट भून रहा है तब तक टमाटर काट लें. फिर धनिया पाउडर, मिर्च, हल्दी और नमक डालकर एक मिनट भूनें और टमाटर डाल दे.

टमाटर के अच्छे से पक जाने के बाद उसमें कटहल और डालकर मिक्स करें. उसे एक से दो मिनट भूनें जिससे दोनों चिज एक बार फिर से गर्म हो जाएं.

उसके बाद पानी डाल दे. एक उबाल आने दें और फिर उसमें गरम मसाला और सब्जी मसाला डालकर ढक कर थोड़ी देर पका लें. फिर गैस बंद कर दे. इसमें धनिया पत्ती डालने की जरूरत नही है लेकिन सर्व करते समय गार्निश के लिए ऊपर से थोड़ा सा धनिया पत्ती डाल दे.