Варення з полуниці з апельсином

Name: Варення з полуниці з апельсином
Cuisine: України
Ingredients: 900 г полуниці; 350-400 г апельсинів очищених (= 3 невеликі); 1 кг цукру; 150 г води

Наталія @NatochkaM

Ще один варіант полуничного варення, ідею підказала колега.
Цікаво що варення з апельсином виходить густіше від інших. Однозначно, такий десерт вартий уваги.

Варення з полуниці з апельсином

Збережено

Інгредієнти

900 гполуниці
350-400 г апельсинів очищених (= 3 невеликі)
1 кгцукру
150 гводи

Збережено

Кроки

1

Підготувати полуницю - помити очистити від хвостиків, розкласти на тканину і дати просохнути.
Підготувати апельсин - помити ретельно з содою, тоненько зрізати цедру і порізати її соломкою.
2

Апельсин максимально очистити від білого та міждолькових плівок.
3
4

Тим часом приготуємо сироп: цукор розвести вказаною кількістю води, додати лимонний сік та зварити сироп. Прокип'ятити 5-7 хвилин і зняти з вогню.
5

В сироп по черзі висипати підготовлену цедру, апельсини та полуницю, аккуратно перемішуючи щоб ягоди максимально вкрились сиропом.
Дати постояти годин 8-12, краще лишити на ніч. Бажано аккуратно перемішати декілька раз в процесі відстоювання.
6

Після відстоювання вказаний час шумівкою чи в інший зручний спосіб витягти з сиропу ягоди і відставити.
Сироп без ягід повторно поставити на вогонь і прокип'ятити 5-7 хвилин. Зняти з вогню, вкинути ягоди і аккуратно перемішати.
Дати настоятись годин 5-8, аккуратно перемішуючи кожна 2 години.
ВАЖЛИВО:
Цей крок повторювати від одного до декількох раз, в залежності від розміру ягід. Вони повинні стати цукровими та пружними.
7

ПОРАДА
Полуниця дуже водяниста ягода і, зазвичай, виділяє багато соку. Тому постає питання - або розподілити ягоди і рідину у баночки порівну і варення вийде дуже рідким, або ж сироп закрити окремо.
Я вибираю останній варіант, при цьому при останньому кип'ятінні сиропу додаю в нього пектин (агар-агар, конфетюрка - який є). Дивлюсь лише, щоб виконувалась рекомендація про пропорцію ягід до пектину, зазначена на упаковці.
В результаті закритий окремо сироп перетворюється на ріденький джем.
8

Смакує з оладками та млинцями, можна перемазувати бісквітні рулети чи торт - додатково до крему чи взагалі окремо. І для будь-чого, що підкаже фантазія.