Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Buat Biang terlebih dahulu :
Campur jadi satu tepung terigu dengan garam halus. Aduk rata. Siram dengan air yang baru mendidih, aduk sampai rata pakai sendok kayu. Diamkan sampai adonan tidak terlalu panas lagi. - 2
Buat Isian :
Tumis duo bawang hingga harum. Masukkan ebi dan lada. Tumis sebentar beri sedikit air. Masukkan garam, pepaya, dan daun seledri. Aduk-aduk sampai masak. Jangan lupa koreksi rasa.
- 3
Buat Pempek :
Masukkan bawang putih giling dan kocokan telur pada Biang. Aduk campur sampai rata pakai sendok kayu. Setelah merata, masukkan tepung sagu secara bertahap. Uleni pakai tangan. Jangan di masukkan seluruh nya tepung sagu. Sekira nya waktu ngulen sudah tidak lengket lagi adonan di tangan, hentikan pemberian tepung sagu (sy hanya memakai kurang lebih 530 gr tepung sagu). Sisa tepung sagu bisa kita gunakan di tangan sedikit2 untuk membentuk pempek biar tidak lengket di tangan nanti nya. - 4
Ambil adonan pempek @40 gr, bulatkan, tusuk pakai telunjuk buat lubang pada adonan. Ambil 1 sdt isian, masukkan dalam adonan yang diberi lubang, tutup rapat, plintir ujung adonan.
(Bisa juga gunakan cetakan pistel. Lebih praktis. Hanya saja setiap mau cetak sebelumnya beri/tabur tepung sagu pada cetakan).
- 5
Lakukan sampai isian habis. Sekira nya adonan pempek masih ada namun isian habis, isian bisa kita gunakan tahu goreng potong dadu/ebi/telur. Bisa juga adonan kita buat lenjer kecil atau besar.
- 6
Setelah adonan dibentuk semua, tinggal di goreng atau direbus.
Kalau mau di goreng, langsung goreng pakai api sedang cenderung kecil.
Kalau mau direbus, didihkan secukupnya air. Setelah mendidih, masukkan sedikit minyak goreng dan masukkan pempek yang telah di bentuk. Rebus kurang lebih 5 menit, kemudian aduk pakai sendok kayu. Tunggu sampai pempek mengapung artinya sudah masak, angkat.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar