برای تهیه میرزا قاسمی ابتدا باید بادمجان ها را کباب کنید(شما می توانید بادمجان ها را داخل فر و یا روی آتش یا اجاق کباب کنید این کار کاملا سلیقه ای می باشد) سپس پوست آنها را کنده و سرهای بادمجان ها را جدا کنید.

گوجه فرنگی ها را نیز در آب جوش بریزید و اجازه دهید تا کمی پوست گوجه نرم و قابل جدا کردن شود سپس پوست گوجه فرنگی ها را بگیرید(.بهترین روش)

بادمجان ها و گوجه ها را ساطوری کرده

در ادامه به میزان دلخواهتان سیر را تمیز کرده و خیلی ریز خورد یا رنده کنید این کار کاملا سلیقه ای می باشد.

سیر رنده شده را داخل روغنی که از قبل در تابه و روی اجاق داغ کرده اید بریزید صبر کنید تا سیر ها سرخ شود.(من زیاد سرخ نمیکنم)
ادویه ها که شامل(نمک، فلفل، زردچوبه) می شود را به سیر اضافه میکنیم سپس بادمجون را هم همراه ادویه ها وسیر تفت میدهیم بعد گوجه های ساطوری شده هم میریزیم در تابه را گذاشته تا گوجه ها آبش تبخیر بشه وموادمون تو روغن بیافته

مایه را در یک طرف تابه قرار دهید و در طرف دیگر خالی تابه تخم مرغ ها را شکسته و مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید تا تخم مرغ ها بسته شده و سرخ شود. بعد بادمجان ها و تخم مرغ ها (یعنی تمام محتویات تابه) را با هم مخلوط کنید.

میرزا قاسمی ما آماده شده و می توانید آن را در دیس کشیده سرو نمایید