Αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε το χταπόδι μας που το έχουμε πάρει ζουλιγμένο από τον ψαρά μας, το βάζουμε σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν αρχίσει να βγάζει τα ζουμάκια του, αρχίζει να μαζεύει και το γυρίζουμε συχνά. Ρίχνουμε επιπλέον 1 κούπα ζεστό νερό, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, να μισομαλακώσει ελαφρά και το αποσύρουμε από την εστία. Το βγάζουμε από το ζουμί (που το φυλάμε στην άκρη) και όταν κρυώσει το κόβουμε σε κομμάτια μέτρια.

Όσο κρυώνει ετοιμάζουμε τα υλικά μας. Τα πλένουμε, τα κόβουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με το περισσότερο λάδι που θα διαθέσουμε (το υπόλοιπο στο τέλος) και τα σοτάρουμε. Πρώτα το χοντροκομμένο κρεμμύδι και μετά τις πιπεριές με το σκόρδο.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμάτια του χταποδιού και τα σοτάρουμε να γυαλίσουν και αυτά και σβήνουμε με το ούζο!!!
Απίστευτη μυρωδιά που αναδεικνύει τη θάλασσα και τη φρεσκάδα του χταποδιού μας🇬🇷❣️

Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το ζουμάκι που κρατήσαμε, αλάτι, πιπέρι, τον κουρκουμά και το μαϊντανό κι αν θέλουμε λίγη καυτερή πιπεριά πράσινη ή κόκκινη.

Το κριθαράκι είτε το ετοιμάζουμε νερόβραστο με λίγο λαδάκι και λίγο επιπλέον κουρκουμά για χρώμα και το σουρώνουμε για να συνοδεύσει το χταπόδι ή το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με το χταπόδι λίγα λεπτά αργότερα από τη στιγμή που εξατμίστηκε το ούζο. Και αφού γυαλίσει και αυτό προσθέτουμε τον χυμό του και ανάλογο ζεστό νερό γίνεται πολύ πιο νόστιμο.
Καλή απόλαυση ❣️.

Ξεχασα να φωτογραφίσω το τελικό πιάτο στο όποιο προσθέτουμε ελάχιστο ωμό λαδάκι αν θέλουμε και λίγο ακόμα ψιλοκομμένο μαιδανο. Αλλά και μέσα στην κατσαρόλα είναι αρκετά όμορφο πιστεύω 😂🐙