اول سیب زمینی ها رو پوست میکنیم و با مقداری نمک میذاریم پخته شود.
نکته:لیوان هایی که در اندازه گیری آشپزی ترکی از اون استفاده میکنن،از نظر اندازه کمی کوچکتر از لیوان های فرانسوی است،پس اندازه اونها ۳/۴ لیوان فرانسوی یا ۲۰۰ گرم میباشد.

سیب زمینی های پخته شده را به صورت داغ در ظرف بزرگی بریزید و به صورت پوره خوب له کنید،سپس شیر،آب،شکر،نمک خمیر مایه را به سیب زمینی ها اضافه کنید(اگه از خمیر مایه خشک فوری استفاده میکنید، و از سالم بودن آن مطمئن نیستید ،اول با مقداری شیر و شکر آن را عمل آوری کنید،بعد از آن استفاده کنید.)

بعد از مخلوط کردن مواد با سیب زمینی ها،در آخر آرد را به صورت کاملا کنترل شده به مخلوط سیب زمینی ها اضافه کنید. در انتها باید خمیری نرم و لطیف بدست آید،که مقداری بدست بچسبد،(آرد بیش از حد اضافه نکنید.) با سلفون روی آن را بپوشانید و در جای گرم اجازه دهید حدود یک ساعت استراحت کند.و حجم آن دو برابر شود.

روی میز کار را آرد پاشی کنید و خمیر آماده شده را روی میز بگذارید و چانه های یکسان تقسیم کنید و به قطر یک سانت آنها را پهن کنید.

بعد روی آنها را بپوشانید،ماهیتابه مورد نظر را روی گاز قرار دهید،احتیاجی به چرب کردن آن نیست،از اولین چانه پهن شده شروع با پختن نان ها کنید،خمیر را مرتب زیر و رو کنید تا خوب پف کنند و پخته شوند.

🌸خمیر را نازک پهن کنید بعد بندازید تو تابه اونجوری خوب پف میکنه وخمیر نمیشه وسطش.
🌸تابه کاملا داغ باشه.
🌸حرارت رو کم وزیاد نکنید متوسط رو به بالا.
🌸مدام زیرو رو کنید نسوزه.