Kupas dan potong-potong ubi ungu, kukus hingga matang dan haluskan. Ambil 7 sendok makan saja untuk bolu.

Campurkan gula pasir, telur dan SP. Kocok dengan mixer hingga berwarna putih kaku berjejak.

Masukkan kental manis, aduk merata.
Masukkan tepung terigu, sedikit demi sedikit, aduk merata lagi. Masukkan ubi ungu, aduk lagi hingga tercampur rata.

Tuang margarin cair dan pewarna ungu secukupnya untuk menguatkan warna.

Panaskan kukusan. Siapkan loyang, Oles tipis dengan margarin dan beri taburan tepung, Hentak-hentakkan agar merata.

Kukus selama kurang lebih 25-30 menit atau gunakan tes tusuk. Jika sudah tidak ada yang menempel di tusukan, berarti bolu sudah matang. Angkat dan keluarkan dari loyang.

Beri olesan keju spready di atasnya untuk pengganti butter cream, kemudian taburi dengan keju parut 😍🥰