Cortamos el tomate en rodajas y quitamos la parte de adentro dejando solo el aro del mismo

Lo que quitamos lo cortamos en cuadraditos, la cebolla de verdeo la picamos fina lo mismo el jamón y queso, en un bowl ponemos los huevos con la sal y la harina batimos hasta unificar y agregamos todo, mezclamos.

En una sartén a fuego bajo ponemos un poco de aceite (no mucho) colocamos las rodajas y en el centro vamos rellenando con la mezcla, luego de dos minutos con una espátula damos vuelta cada una de las rodajas, ya por último colocamos el queso mantecoso y ponemos una tapa por encima para que derrita más rápido

Como me sobró mezcla corté unas hojas de espinaca que tenía mezclé y coloqué en la sartén, dos minutos de un lado y el otro 👍