ابتدا پیازها را خلالی نازک و یک اندازه برش بزنید،بعدبا کمی روغن و حرارت خیلی کم شروع به تفت دادن پیازمیکنیم تا جایی که حسابی کاراملی رنگ بشن (پیازنباید سرخ بشه.اگر حرارت کم باشه و درب قابلمه رو ببینید بعد از یک ربع پیازها کاراملی رنگ میشن)بعد زردچوبه و فلفل زده و کمی هم زده تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود

سپس در تابه جدا کمی روغن بریزید و مرع ها را درحد چند دقیقه باحرارت متوسط سرخ کنید و مرتب زیر و رو کنید(البته میتونید این مرحله رو حذف کنید و مرغ را روی پیازها چند دقیقه تفت بدین) اما اگر مجزا سرخ بشه خیلی لذیذتر میشه.

حالا تکه های مرغ را روی پیاز گذاشته و برگ بو و دارچین دانه هل ونمک راهم افزوده ودوتا سه لیوان آب ریخته وقتی جوش آمدحرارت را کم‌کرده و اجازه میدیم تا بپزه و آب اضافیش تبخیر بشه(البته باید آب مرغ غلیظ داشته باشیدو کنارغذا سروکنید.) و درده دقیقه آخر زعفران را هم افزوده و شعله را خاموش کرده

نکته خیلی مهم اینکه پیاز شیرین استفاده نکنید چون طعم شیرینش درغذا قالب میشه.کاراملی شدن پیاز خیلی مهمه اگر در یخنی از زعفران استفاده نکنید رنگ مرغ باید قهوه ای شده باشه.