Ferdinánd tekercs és kakaós tekercs egy tésztából (glutén- és tejmentes)

Name: Ferdinánd tekercs és kakaós tekercs egy tésztából (glutén- és tejmentes)
Yield: 15 db nagy csiga
Cuisine: Magyar
Ingredients: 200 g Schär mix B bread lisztkeverék; 200 g miklos'universal mix lisztkeverék; 150 g Schär Mix it Farina lisztkeverék; 20 g útifűmaghéj; 1 mk só; 100 g porcukor; 9 g instant élesztő (itt Hass); 600 ml növényi tej helyettesítő (itt mandulatej); 80-100 ml vegán habkrém (itt Schlagcreme); 100 g Liga margarin; 2 db tojássárga; A tészta nyújtásához:; Kb 50-100 g rizsliszt; A tekercsek betöltésèhez:; 200 g Liga margarin; 150 g porcukor; 16 g (2 csom.)vaníliáscukor (itt Dr Oetker); 100 g (1 csomag) magozott aszaltszilva (itt Kalifa); 2 ek keserű kakaópor (itt Szerencsi); 3 ek porcukor; A tekercsek lekenéséhez:; 2 db tojássárga; 4 ek vegán habkrém (itt Schlagcreme); A tekercsek belocsolásához:; 200 ml vegán habkrém (itt Schlagcreme); 4 ek porcukor

Kolozsiné Kati @kolozsine_kati

Ha van egy bejáratott édes kelt tészta recepted, apró változtatásokkal számtalan finomságot tudsz sütni belöle!
Így tettem én is!
A korábban megosztott mákos fonottkalácsom receptjét használtam.
(Itt tudjátok megnézni :https://cookpad.wasmer.app/hu/r/15871741)
A recepten picit módosítottam és megdupláztam a mennyiségeket, igy mindjárt kétféle tekercset (csigát) készítettem belőle.
A kisült csigák oly puhák,légiesek! Szinte foszlósak! Pont úgy lehet letekerni körbe-körbe, mint a búzalisztes változatokat! A tölteléktől pedig szaftosak, édesek, ellenállhatatlanok!
Ha megtetszett, tegyetek vele egy próbát, nem fogtok csalódni benne!

Olvass tovább

Ferdinánd tekercs és kakaós tekercs egy tésztából (glutén- és tejmentes)

Kolozsiné Kati @kolozsine_kati

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

3 óra

15 db nagy csiga

200 gSchär mix B bread lisztkeverék
200 gmiklos'universal mix lisztkeverék
150 gSchär Mix it Farina lisztkeverék
20 gútifűmaghéj
1 mksó
100 gporcukor
9 ginstant élesztő (itt Hass)
600 mlnövényi tej helyettesítő (itt mandulatej)
80-100 mlvegán habkrém (itt Schlagcreme)
100 gLiga margarin
2 dbtojássárga
A tészta nyújtásához:
Kb 50-100 g rizsliszt
A tekercsek betöltésèhez:
200 gLiga margarin
150 gporcukor
16 g(2 csom.)vaníliáscukor (itt Dr Oetker)
100 g (1 csomag)magozott aszaltszilva (itt Kalifa)
2 ekkeserű kakaópor (itt Szerencsi)
3 ekporcukor
A tekercsek lekenéséhez:
2 dbtojássárga
4 ekvegán habkrém (itt Schlagcreme)
A tekercsek belocsolásához:
200 mlvegán habkrém (itt Schlagcreme)
4 ekporcukor

Mentve

Elkészítés

3 óra

1

Konyhai robotgép táljába mérjük a szárazanyagokat: a liszteket, az útifűmaghéjat, a sót, porcukrot, instant élesztőt.
Spatulával összekeverjük.
2

Kimérjük a folyékony anyagokat és ráöntjük a száraz keverékre: a növényi tejet, a vegán habkrémet, az olvasztott,de visszahűtött margarint és a tojásokat.
3

Beindítjuk a dagasztókarral felszerelt robotgépet. Először a legkisebb fokozaton hagyjuk,hogy a tésztát egyneműre dolgozza, majd a legnagyobb fokozaton 6-7 percig dagasztjuk.
Ezalatt a tészta az útifűtől besűrűsödik és az állaga stabil lesz.
4

A tésztát spatulával gombóccá igazítjuk az edény alján.
Folpackkal és konyharuhával letakarva, meleg helyen, kb. 1 órán át kelesztjük, míg megduplázza magát.
(Mivel sok tényező befolyásolja a kelesztést, ezért ez az idő lehet több vagy kevesebb!)
5

Két kapcsos tortaformát (itt 25 és 23 cm-esek) kibélelünk szilikonos sütőpapírral.
Kikeverjük a tekercsek betöltéséhez a szobahőmérsékletű margarint a cukrokkal.
Begyújtjuk a sütőt és 200°C-ra állítjuk (hagyományos gázsütő esetén!)
6

A megkelt tésztát lisztezett nyújtólapra borítjuk, kézzel átgyúrjuk,hogy a levegőt kiszorítsuk belőle.
Gyúrás közben beállítjuk a tészta állagát: ha túl lágy,ragad a kézre, akkor lisztet dolgozunk bele....ha túl kemény, nehezen formázható,akkor pedig kevéske növényi tejet dolgozunk hozzá. A gyúrás végére szép sima, egyenletes tésztát kapunk.
7

A tésztát félbevágjuk. Az egyik részt fóliával letakarva félretesszük.
A másikat fél cm vastag téglalappá nyújtjuk.
8

A kinyújtott tésztát megkenjük a cukros margarin felével.
A tészta hosszanti oldalán végigrakjuk az aszaltszilvákat, majd szorosan feltekerjük.
9

A tekercset cérnával 7-8 egyforma nagyságú darabra vágjuk és belerakjuk egyenlő távolságra egymástól az egyik kibélelt formánkba.
Letakarva pihentetjük 10-15 percig.
10

A tészta másik felét is kinyújtjuk, bekenjük a megmaradt cukros margarinnal. Megszórjuk a kakaó és cukor keverékével,majd meglocsoljuk a kevéske schlagcreme-mel.
11

Feltekerjük majd feldaraboljuk, beletesszük a formánkba és letakarva 10-15 percig pihentetjük,mint a Ferdinánd tekercset.
12

Pihentetés után a csigák tetejét lekenjük a tojássárga és a schlagcreme keverékével.
Berakjuk mindkettőt az előmelegített sütőbe.
(Megjegyzés: én a Ferdinánd tekercset nem kentem le, így jól látszik,hogy az csak halványra sült,nem pirult meg aranybarnára!)
13

200°C-on kb 40 percig sütjük, majd kivesszük, meglocsoljuk a tetejét a cukorral elkevert schlagcreme-mel és visszatesszük még 10 percre sülni.
14

Végül lekapcsoljuk a forma oldalát, lejjebb húzzuk a papírt a csigák oldaláról is és visszadugjuk,hogy átpiruljon mindenhol.
15

A pirosra sült Ferdinánd és kakaós tekercseket kivesszük a sütőből. Tálra tesszük és ha kissé meghűlt, már fogyaszthatjuk is!
16

Jó étvágyat kívánok hozzá!