Gyúrótálba rakjuk a liszteket,sót,útifűmeghéjat. Összekeverjük egy kanállal.
Elmorzsoljuk benne a hideg margarint majd hozzákeverjük a porcukrot.

Hozzátesszük a tojásságákat, a vegafölt és a cukros tejben felfuttatott élesztőt.
Közepes keménységű,nem ragadós tésztává gyúrjuk. (Ha nagyon ragad,akkor gyúrjunk hozzá még egy kevéske lisztet!)
Négy részre osztjuk, cipókká formázzuk. Letakarva pihentetjük fél órát.

A meggyet leszűrjük, átnézzük,hogy ne maradjon benne mag vagy magdarabka.
A tojásfehérjét felverjük, apránként hozzáadjuk a porcukrot és újraverjük.
Majd beleforgatjuk a vaníliáscukorral és reszelt citromhéjjal elkevert darált diót.

A sütőt bekapcsoljuk, 180°C-ra állítjuk.
Az első tésztacipót lisztezett lapon kinyújtjuk nagytepsi méretűre (kb 28x34 cm).
A két hosszanti szélére 1-1 teáskanál zsemlemorzsát szórunk és kirakjuk 1-1 sor meggyel.
A meggyel megrakott széleket a közepe felé feltekerjük,de középen hagyunk egy 3-4 ujjnyi széles üres részt.
Sütőpapírral bélelt tepsire átemeljük.
Ugyanígy járunk el a többi tésztával is.

A dióshabbal betöltjük a négy előkészített tésztát.
A tészta feltekert részeit lekenjük a felvert tojással.
A tepsit betesszük az előmelegített sütőbe és aranybarnára sütjük a pávaszem süteményt. (Itt hagyományos gázsütőben 30 perc volt)
(Megjegyzés:itt a 4 tekercset 2 tepsibe raktam és egymásután sütőttem!)

Tálaláshoz két ujjnyi széles szeletekre vágjuk, meghintjük porcukorral és kínálótálra tesszük.

Megjegyzés:a mákos változathoz csak a diót kell lecserélni őrölt mákra!
Esetleg még a citromhéjat narancshéjra!