برای تهیه شربت مخصوص شیرینی دانمارکی:

آب + شکر داخل یک ظرف فلزی مثل شیرداغ کن می ریزیم، روی شعله گذاشته تا آب سریع تر به جوش بیاید و مدام با قاشق هم می زنیم تا شکر آب شه.
بعد که به جوش اومد شعله رو کم کرده و همچنان هم زده تا شکر به طور کامل حل بشه.
وقتی غلیظ شد زعفران دم کرده را اضافه و شربت را از روی حرارت بر می داریم.

برای تهیه کرم میانی شیرینی دانمارکی :

آب + شکر روی حرارت زیاد قرار داده تا آب به جوش بیاید و شکر به طور کامل در آب حل بشه. حرارت را کم کرده و آرد را کم کم اضافه می کنیم.
کاملا مخلوط کرده تا آرد گلوله نشه. آنقدر تفت داده تا کرم کمی سفت بشه، وانیل را اضافه کرده و مجددا مخلوط می کنیم. کنار میذاریم.

تهیه خمیر شیرینی :

پودر خمیر مایه فوری + شیر و شکر داخل یک کاسه می ریزیم و روی آن را با سلفون یا پارچه تمیز می پوشانیم و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در یک جای گرم قرار می دهیم تا حباب بزند و خمیر مایه عمل بیاد.
تخم مرغ و شکر و وانیل داخل یک ظرف جادار می ریزیم و با همزن برقی یا دستی خوب می زنیم تا کاملا یکدست بشه، سپس خمیر مایه را که عمل امده به همراه روغن مایع به ظرف اضافه می کنیم و مجددا با همزن میزنیم.

آرد را کم کم اضافه کرده و با دست یا لیستک مواد را مخلوط می کنیم تا خمیر جمع شود. خمیر نرم و لطیفی به دست میاد و به دست هم نمیچسبه.
خمیر را داخل یک ظرف جادار می ریزیم و روی ظرف را با پارچه می پوشانیم.
ظرف خمیرو یک ساعت در یک جای گرم قرار داده تا خمیر وَر بیاد و تقریبا دو برابر شود.
خمیر که عمل اومد کمی ورز می دهیم تا هوای اضافی داخل آن خارج شود به اصطلاح پفشو میگیریم.
روی یک سطح صاف کمی آرد می پاشیم و خمیر را پهن می کنیم.

به قطر نیم سانتی متر خمیر را باز کرده و به شکل یک مربع بزرگ پهن می کنیم.
پس از پهن کردن خمیر اضافه ها رو با یک چاقوی تیز می بریم.
کمی از کرم رو ابتدای خمیر به شکل طولی قرار می دیم
خمیر را لوله می کنیم و با کارد خمیر لوله شده را برش می زنیم و کنار می گذاریم. حدودا این مقدار خمیر را به دو یا سه قسمت تقسیم کرده و پس از کرم زدن لول میکنیم. حالا لول ها خمیر را به صورت مربع مستطیلی با کارد برش می زنیم و داخل سینی فر می چینیم

خمیرهای برش داده شده رو ۳۰ دقیقه استراحت داده و بعد رومال و کنجد یا پودر یا دانه خرد شده پسته یا گردو یا خلال بادام می زنیم و مدت ۳۰ دقیقه، حرارت ۱۸۰ در فر۲۰ دقیقه از قبل گرم شده قرار می دهیم تا آماده شوند. برای رومال هم از مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران استفاده می کنیم.
اگه روی شیرینی ها طلایی نشده بود گریل (قسمت بالای فر) را ۲-۳ دقیقه روشن می کنیم تا روی شیرینی ها هم طلایی بشه
بعد روشن کردن گریل از جلوی فر بلند نشین به هیچ عنوان وگرنه باید زغال تحویل بگیرین....

سپس اجازه بدین کمی خنک بشه بعد تو ظرف مورد نظر چیده و با قاشق از شربت زعفرانی روی شیرینی ها می ریزیم

واسه توستر هم ابتدا توستر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم بشه.یک کاسه فلزی را تا نیمه آب پر کنید و داخل توستر قرار بدین تا رطوبت ایجاد کنع و شیرینی ها خشک نشن

یه فویل آلومینیومی را جلوی المنت بالایی توستر قرار دهید تا روی شیرینی هار ا خشک نکنه حدود ۳۰ دقیقه کافیه ،در آخر پخت فویل آلومینیومی را بردارید تا روی شیرینی ها نیز طلایی بشن.

نوووووووووووووش جااااااان ❤️