Crema dulce de castañas

Name: Crema dulce de castañas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr castañas; 500 ml bebida vegetal; 200 gr eritritol o azúcar; 1 vaina vainilla; 1 corte piel de limón sin la parte blanca; 1/2 cucharadita sal marina

Jónatan (La Cocina de Jota) @lacocinade_jota

Por el Mundo

Si hay algo que me gusta cuando llega el otoño, es disfrutas de los frutos y vegetales típicos de esta estación, como son las castañas, para mí son una delicia de cualquier manera y cuando comencé a preparar esta crema, se convirtió en un básico en mis recetario otoñal.
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Crema dulce de castañas

Jónatan (La Cocina de Jota) @lacocinade_jota

Guardada

Ingredientes

1 hr

4 raciones

500 grcastañas
500 mlbebida vegetal
200 greritritol o azúcar
1 vainavainilla
1corte piel de limón sin la parte blanca
1/2 cucharaditasal marina

Guardada

Pasos de la receta

1 hr

1

Hacer un corte en forma de cruz en las castañas y cocer en agua hirviendo 5 minutos, este paso ayudará a retirar mejor la piel
2

Escurrir y sin dejar que enfríen retirar la piel, si ves que según se van enfriando te cuesta quitársela, vuelve a introducirlas en agua caliente (sin necesidad de hervir)
3

Poner en un cazo las castañas peladas con el resto de ingredientes y cocer a fuego medio 45 minutos removiendo durante los últimos minutos para que no se pegue. El tiempo puede variar en función del tipo de fuego, sequedad de las castañas...
4

Retira la vainilla, piel de limón y tritura hasta que quede una crema sin grumos y homogénea. Si queda muy líquida puedes cocinarla un poco más, si queda muy densa añade más líquido hasta tener la densidad
deseada