Preparamos los ingredientes; precalentamos horno a 200 grados con calor por arriba y por abajo. Cortamos la cebolla y la zanahoria en brunoise y troceamos las setas.

Cocemos las placas de lasaña según instrucciones del paquete; si son placas de cocinar directamente en horno, saltamos este paso.

Pochamos cebolla y zanahoria durante 10 minutos. Incorporamos las setas - en mi caso, utilicé seta shiitake - y pochamos todo junto otros 10 minutos.

Incorporamos la carne picada; salamos y especiamos al gusto - para esta receta, yo utilicé solamente pimienta negra, para no restar importancia a otros ingredientes -. Cocinamos durante otros 10 minutos.

Añadimos el tomate triturado y cocinamos todo junto otros 20 minutos más. Al finalizar, dejamos reposar la mezcla 5 minutos.

Procedemos a montar la lasaña; comenzando por mezcla boloñesa, placas de pasta y lonchas de queso, repetimos una vez más y dejamos bastante boloñesa para cubrir la lasaña. Sobre esta, rallamos queso mozzarella al gusto.

Introducimos la lasaña al horno en su zona media, y dejamos que se cocine durante 10 minutos. Podemos cambiar a modo gratinar un par de minutos más para finalizar el plato. Retiramos del horno, dejamos reposar un par de minutos y a disfrutar!