Albero di Panini al latte con lievito madre

Name: Albero di Panini al latte con lievito madre
Yield: 30 panini
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 gr farina Manitoba; 200 gr farina 0; 200 gr lievito madre; 400 gr acqua; 1 bicchiere latte; 1 cucchiaino miele; 15 gr sale

Sweetdora_bakery @Sweetdora

Il pane può diventare un bellissimo centrotavola soprattutto nelle feste di Natale e questi panini morbidi sono deliziosi per essere consumati distaccandoli dalla forma ad albero di Natale .
#calendariodicembre
#lievitomadre
#paninimorbidi

Albero di Panini al latte con lievito madre

Sweetdora_bakery @Sweetdora

Salvata

Modifica ricetta

Vedi report

Aggiungi alle cartelle

Aggiungi un Cooksnap

Stampa

Ingredienti

18 ore circa

30 panini

400 grfarina Manitoba
200 grfarina 0
200 grlievito madre
400 gracqua
1 bicchierelatte
1 cucchiainomiele
15 grsale

Salvata

Istruzioni per cucinare

18 ore circa

1

Mettere il lievito madre nella planetaria con il latte intiepidito, far sciogliere.
2

Aggiungere la farina a poco a poco e lavorare per incordare. Aggiungere l’acqua a filo e far assorbire dall’impasto.
Aggiungere il sale. Lavorare ancora.
3

Formare un impasto liscio e lasciare in frigorifero per mezz’ora coperto da pellicola.
Riprendere l’impasto e fare delle pieghe di rinforzo. Rimettere in frigorifero e ripetere 2 volte dopo un’altra mezz’ora e dopo 1 ora.
4

Lasciare in frigorifero a lievitare per 12/15 ore.
Riprendere l’impasto e formare i panini pesando ogni pallina 26 gr circa.
5

Formare l’albero di Natale su di una teglia rivestita di carta forno, formate il tronco mettendo 2 palline una sull’altra, poi, 7 palline orizzontali, poi 6 poi 5, poi ancora 4, 3, poi la penultima fila con 2 e per ultima una pallina come punta.
6

Dopo la lievitazione di circa 1 ora spennellate con olio la superficie ed aggiungete del rosmarino in polvere o tritato. Preriscaldate il forno a 180 gradi per 20 minuti
7

Questi panini saranno morbidi anche se preparati 1 giorno prima, coprendoli con pellicola. Decorare con bacche rosse i se volete mettete prima di cuocere dei pomodorini tra una pallina e l’altra. Fate un bel fiocco sul tronco con un nastro di raso e portate in tavola ! Saranno un successo !