Choipan / Chai Kueh
Jajanan khas etnis Tionghoa kesukaanku dari jaman masih kuliah di daerah Jakarta Barat. Sekarang tinggal di Bogor agak susah carinya. Lihat resepnya Ci @frielinggasit dan coba bikin sendiri. Wiiiihhh senangnya berhasil bikin (walaupun sedikit ribet 😁). Malah buat bakulanku juga akhirnya 🥰🥰
Choipan / Chai Kueh
Jajanan khas etnis Tionghoa kesukaanku dari jaman masih kuliah di daerah Jakarta Barat. Sekarang tinggal di Bogor agak susah carinya. Lihat resepnya Ci @frielinggasit dan coba bikin sendiri. Wiiiihhh senangnya berhasil bikin (walaupun sedikit ribet 😁). Malah buat bakulanku juga akhirnya 🥰🥰
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Buat isiannya. Kupas bengkuang, cuci bersih lalu serut. Dengan bantuan kain bersih, peras bengkuang yang sudah diserut (supaya patinya keluar, tidak mudah basi). Sisihkan.
- 2
Cuci bersih ebi, kemudian rendam dengan air panas ±15 menit lalu tiriskan. Cincang halus ebi. Haluskan juga bawang putih.
- 3
Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih cincang sampai harum. Kemudian masukkan ebi cincang, tumis sampai harum.
- 4
Masukkan bengkuang serut, tambahkan gula, garam, lada bubuk dan kaldu bubuk. Aduk rata dan tumis sampai agak layu, tes rasa, angkat (jangan terlalu matang karena nanti masih ada proses pengukusan). Sisihkan.
- 5
Buat minyak bawang. Panaskan minyak goreng. Goreng bawang putih cincang sampai kekuningan. Angkat bawang putih goreng, tiriskan. Sisihkan minyak bekas menggoreng dan bawang putih goreng.
- 6
Buat sambal cuka. Haluskan cabe merah, cabe rawit dan bawang putih. Tambahkan air, gula dan garam. Masak sampai mendidih, beri cuka masak, tes rasa, angkat. Saring dan biarkan dingin.
- 7
Buat kulit choipan. Campur semua bahan kulit dalam wajan anti lengket. Aduk rata. Nyalakan api kompor pada posisi api kecil cenderung sedang. Masak adonan kulit sampai kalis dan bisa dibentuk. Pindahkan ke wadah lain. Biarkan agak dingin.
- 8
Lumuri tangan, alas kerja dan rolling pin dengan tepung sagu. Bagi adonan kulit menjadi 10 bagian (± 20 gram). Gilas kira² tipisnya supaya nanti tidak robek saat diisi bahan isian, angkat perlahan dengan spatula, beri bahan isian lalu tangkup membentuk setengah lingkaran (bentuk pastel). Tekan² pinggirannya supaya rapat.
- 9
Letakan diatas daun pisang yang sudah dioles tipis minyak goreng. Lakukan sampai selesai. Kukus choipan ± 8 menit. Angkat. Oles dengan minyak bawang. Sajikan dengan ditaburi bawang putih cincang goreng dan sambal cuka.
Tips :
Sebaiknya alas daun pisangnya digunting dulu melebihi besarnya bentuk choipan, supaya mudah mengangkatnya saat sudah matang.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)