شیر محلی را ۲۰ دقیقه بجوشانید
زمانی که شیر جوشید،شعله را متوسط رو به کم کنید و سرکه یا آبلیمو را به آن اضافه کنید (برای استفاده در شیرینیها بهتره نمک در این مرحله اضافه بشه)
هم بزنید تا زمانی که شیر دلمه شود و کاملا آب آن جدا شود

سپس شعله را خاموش کنید
چند دقیقه صبر کنید سپس داخل صافی بریزید
احتیاج نیست کاملا بدون آب بشه

به همراه کره یا خامه صبحانه و نمک داخل غذاساز یا با کوشکوب برقی بزنید تا بافت نرم و یکدست و خامه ای پیدا کنه
اگر سفت یا دون_دون بود کمی آب پنیر اضافه کنید
افزودنی دلخواه مثل زیره …) افزوده

پنیر را در ظرفی ریخته و درون یخچال به مدت چند ساعت بگذارید تا آماده بشه

ووووو
آب باقیمانده از صاف کردن (آب پنیر) را دور نریزید برای درست کردن نون، (بافت خوبی پیدا میکنه)

من با ۱ لیتر شیر درست کردم و ۲۰۰ گرم پنیر درست شد

نکته
این پنیر داخل ظرف در بسته، به مدت یک هفته داخل یخچال قابل نگه داری است.
به دلیل اینکه به پنیر مواد نگهدارنده اضافه نمی شود، نمی توان آن را به مدت زیاد نگهداری کرد
به جای سرکه یا آبلیمو از ماست ترش میتونید استفاده کنید