#268 菜脯蛋 / 菜脯煎蛋的食譜成品照片

#268 菜脯蛋 / 菜脯煎蛋

阿紘ㄟ灶咖🍖 @Hung10426

簡單的菜脯煎蛋～
先將買回來的菜脯清洗後切丁，
再浸泡一下去鹹度後瀝乾～
乾煸炒香後再炒點砂糖降低鹹度，
雞蛋拌勻煎上色即可上菜：Ｐ
加太白粉水、上蓋燜煮可讓蛋更蓬鬆軟嫩。
　
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簡單的菜脯煎蛋～
先將買回來的菜脯清洗後切丁，
再浸泡一下去鹹度後瀝乾～
乾煸炒香後再炒點砂糖降低鹹度，
雞蛋拌勻煎上色即可上菜：Ｐ
加太白粉水、上蓋燜煮可讓蛋更蓬鬆軟嫩。
　
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#268 菜脯蛋 / 菜脯煎蛋

阿紘ㄟ灶咖🍖 @Hung10426

簡單的菜脯煎蛋～
先將買回來的菜脯清洗後切丁，
再浸泡一下去鹹度後瀝乾～
乾煸炒香後再炒點砂糖降低鹹度，
雞蛋拌勻煎上色即可上菜：Ｐ
加太白粉水、上蓋燜煮可讓蛋更蓬鬆軟嫩。
　
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先將買回來的菜脯清洗後切丁，
再浸泡一下去鹹度後瀝乾～
乾煸炒香後再炒點砂糖降低鹹度，
雞蛋拌勻煎上色即可上菜：Ｐ
加太白粉水、上蓋燜煮可讓蛋更蓬鬆軟嫩。
　
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預備食材

5 分鐘

2人份

『食材』
➥菜脯⋯⋯⋯⋯1小把
➥雞蛋⋯⋯⋯⋯3~4顆
➥青蔥⋯⋯⋯⋯1根
『蛋液調味』
➥醬油⋯⋯⋯⋯約1大匙
➥米酒⋯⋯⋯⋯約2大匙
➥白胡椒粉⋯⋯適量
➥太白粉水⋯⋯約2大匙
『調味料』
➥砂糖⋯⋯⋯⋯1/2茶匙
➥沙拉油⋯⋯⋯適量

料理步驟

5 分鐘

1

『本次食材』
➥蛋與菜脯比例大約2~4倍量
2

➥菜脯：清洗切丁，浸泡清水約10分鐘去鹹度，在清洗瀝乾
➥蛋液：加入蔥花、調味料後拌勻
3

①轉中小火🔥➕菜脯乾煸炒香
②➕沙拉油、砂糖炒至砂糖溶化
③倒入蛋液拌勻
❶炒點砂糖可以降低菜脯鹹度
4

①原鍋➕沙拉油熱鍋
②➕蛋液再鍋中拌勻至蛋約6~7分熟
③蓋上鍋蓋轉小火🔥燜煮約1~2分鐘
❶沙拉油的量可以多一點，蛋煎出來會比較澎鬆
❷也可以不蓋鍋蓋，直接將蛋煎上色
5

①打開鍋蓋後轉回中小火🔥
②煎上色後翻面繼續煎
③兩面都煎上色即可上菜

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試做成品照

阿紘ㄟ灶咖🍖 @Hung10426

發布於 2024年03月08日 10:01

哈囉大家好，我是阿紘～目前是一名普通上班族～偶爾值值班、加加班！平時喜歡烹調、攝影～分享料理一起討論：)‣‣ YouTube影片：https://www.youtube.com/@Hung10426‣‣ FaceBook粉絲團：https://www.facebook.com/Hung10426

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