گوشت چرخشدمون باید نصف گلوگاه نصف گوشت لخم باشه

گوشت رو با نمک و فلفل و تفاله پیازمون(پیاز و رنده درشت میکنیم در توری ریخته کامل فشار میدیم تا آبش ازش جدا بشه)
📌 (عزیزان وقتی آب پیاز رو جدا میکنید در ظرفی بریزید و نگه دارید دور نریزید)
خوب چنگ میزنیم و به خورد هم میدیم

بعد اینکه خوب مخلوط شدن بکینگ پودر و سماق رو اضافه میکنیم و دوباره خوب چنگ میزنیم

روشو بایک نایلونی میپوشونیم و در یخچال نیم ساعتی استراحت میدیم تا خوب مواد کبابمون برسه

حالا دیگه آماده سیخ زدن
آب پیازمون و کنار دستمون قرار میدیم

و شروع میکنیم به اندازه ۷۰ الی ۱۰۰ گرم از مواد کبابمون جدا کردن برای هرسیخ پهن تقریبا این دو اندازه رو میزنیم

دستمون رو با آب پیاز خیس میکنیم و گوشت رو در دستمون ورز داده و از بالای و از بالای سیخ شروع میکنیم کبابمونو سیخ زدن و با دستمون کباب و تا پایین سیخ میکنیم سر و ته کبابمون رو به سیخ میچسبونیم

برای پخت در کباب پز باید شعله خیلی ملایم باشه و اصلا عجله نکنیم برای پخت تا قشنگ آبدار و مغذ پخت بشه

بعد پخت کبابامون یه کره ذوبمیکنیم و موقع سرو روشون داغ داغ میریزیم وای نگن از عطر و طعم کبابمون😋