Hallacas navideñas
Este plato navideño es tradición de Venezuela
Se prepara en familia, todos los familiares intervienen. En su confección nosotros lo hacemos con nuestros hijos, hermanas y sobrinos.
Hallacas navideñas
Este plato navideño es tradición de Venezuela
Se prepara en familia, todos los familiares intervienen. En su confección nosotros lo hacemos con nuestros hijos, hermanas y sobrinos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar la carne de res y el lomo de cerdo en cuadritos
- 2
Todos los ingredientes cortarlos en cuadritos
- 3
La gallina se lava y se frota con limón
- 4
Se lleva al fuego por dos horas agregándole la sal
- 5
A la gallina agrega una cebolla, un pimentón, tres ramas de célery
- 6
Laurel cuatro hojas y una cucharadita de orégano
- 7
Cuando este blandita se saca de la olla, se desmecha la carne de la gallina y se guarda para los adornos
- 8
Se guarda el caldo ya colado y desgrasado para la masa de las hallacas
- 9
Para la preparación del guiso para las hallacas. Se sofríen la cebolla y los ajos por cinco minutos
- 10
Se agrega la carne de cerdo y la carne de lomito, se sofríen por 10 minutos
- 11
Y se van agregando el resto de los ingredientes del guiso
- 12
Al final agregamos el papelón el vino
- 13
Dejamos cocinar por 15 minutos
- 14
Hacer la masa
- 15
Le agregamos a la masa de maíz dos taza de caldo de gallina y 4 cucharadas de manteca de cochino con onoto
- 16
Amasamos por 25 minutos y dejamos reposar mientras preparamos las hojas
- 17
Las hojas
- 18
Las hojas de plátano se deben lavar con jabón de enjuagan bien y se secan
- 19
Los adornos. Son los ingredientes que se colocan encima del guiso antes de cubrir la hallacas
- 20
Se corta el tocino en tiritas
- 21
Se corta la cebolla y pimentón en tiritas
- 22
Se colocan en unos envases pequeños, las pasas, aceitunas, alcaparras y la gallina es mechada
- 23
Se coloca en un envase pequeño el guiso
- 24
Y las hojas se disponen en una pila para ir armando
- 25
Comenzamos por tomar un pedacitos masa y la tendemos en la hoja
- 26
Encima colocamos el guiso
- 27
Después procedemos a colocarle los adornes
- 28
Colocamos la cebolla en ruedas, pimentón en tiritas, el tocino y la gallina
- 29
Después procedemos a cerrar la hallacas
- 30
Antes de cerrar le vertemos caldo del guiso
- 31
Y procedemos a cerrarla
- 32
Colocamos otra hoja encima
- 33
Por último amarramos la hallaca
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