سیب زمینی ها و بامجان ها و گوجه ها رو نگینی خرد کنین. یادتون باشه گوجه ها پوستشون گرفته شده باشه.
بادمجان ها رو نمک بپاشین و بذارین تلخیش بره
پیاز ها رو هم خلالی خرد کنین.

در تابه ی دیگر روغن ریخته و زرچوبه اضافه کنین و دو قاشق رب رو هم بریزین و یک دقیق تفت بدین تارنگ باز کنه.بعدش گوجه ها و بادمجان ها رو اضافه کنین و حدود چهار پنج دقیق تفت بدین و تمام ادویه ها رو اضافه کنین.بیشتر از این نذارین رو حرارت بمون چون هم بادمجان هم گوجه ها له میشن وتو برنج دیده نمیشن.خودشون موقع دم کشیدن برنج نرم و پخته میشن.

حالا برنجی رو که تو آبجوش گذاشتین بعد آبکش کردین رو کنار بذارین و در همون قابلمه که زیرش حرارت بالاس روغن یریزین و وقتی داغ شد نون بچینین ته قابلمه و به صورت لایه لایه برنج و مواد رو بریزین الی آخر که تموم شه.بعد یک لیوان آب دور تادور قابله همچنان که حرارت بالاس بریزین که صدای جلز جلز بیاد و بعد سریع در قابلمه رو بذارین. این کار باعث میشه تو قابلمه خوب بخار بیافته و خیلی خوب برنج دم میکشه.
من وقتی برنج مخلوط درست میکنم دیگه تو برنج روغن اضافه نمیکنم چون خود مواد لای پلو چرب هستن.
نوش جان