सबसे पहले मूंग दाल को 2-3 घंटे पहले पानी में भिगो दें फिर दाल को मसाला कर छिलके हटा कर साफ कर लें । और मिक्सी के जार में या मशीन से पीस लें (आप चाहे तो मूंग दाल धुली भी ले सकते हैं)

अब उबले हुए आलू को कद्दूकस कर लें और एक बर्तन मे दाल पीसी हुई और आलू,मिर्च पाउडर, हरी मिर्च कटी हुई,नमक, हींग और कटा हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिला ले

अब गैस पर कड़ाही मे तेल गर्म होने दे फिर गर्म तेल मे इस पेस्ट के छोटे छोटे पकौड़े गोल गोल डाल दें और सुनहरा होने तक सेके ऐसे ही सारे बरूले बना ले

तैयार है मूंग की दाल के बरुले आप इन्हे खट्टी - मीठी चटनी, के छोटे सर्व करें ये खाने में बहुत ही टैस्टी लगते हैं