型にはラップをしておく。スポンジは型の大きさ、3枚に切り分けて、シロップを塗っておく。ゼラチンを大さじ2の水でふやかしておく。生クリーム150mlをホイップする。

残りの生クリームを鍋に入れ弱火にかけ、砂糖を入れ溶かす。ゼラチンも入れしっかり混ぜる。あら熱が取れたらレモンカードと1でホイップしたくリームを加え混ぜる。

型の底にスポンジをしく。その上に2のムースを入れる。スポンジ→ムースを繰り返す。