オーブンは200度に予熱しておく。粉類を全て大きめのボウルに入れて混ぜておく。

1の粉類に1cm角に切った冷たいバターをパイカッターで切るように混ぜる。

サワークリーム、レモンの皮の摩り下ろし、レモン汁を入れ混ぜる。生地の様子をみながらミルクを入れ混ぜる。

生地を一まとめにし、打ち粉をしたボードの上で少し練る。麺棒で2cmほどの厚さにし、お好みのクッキー型で抜く。