■バターは約1cm角に刻んで冷蔵庫で冷やしておく。 ■牛乳以外の材料をボールの中で混ぜておく(手で空気を含ませるようにして混ぜ、粉類の塊がないようにする)。

■ボールに混ぜておいた粉類の中に、刻んでおいたバターを入れ、最初は指だけでバターを細かくすりつぶすようにして、ある程度バターが細かくなってきた所で手全体を使ってまんべんなく混ぜる。

■(2)に牛乳を加え、手で軽く捏ねながらひとかたまりにしていく。 ■まとめた生地を打ち粉をしたまな板に取り出し、手のひらや麺棒を使って1.5cmくらいに伸ばす。

■好みの抜型で生地を抜いて、約180度オーブンで12～14分程度焼く。