調味料は混ぜておく。

野菜は適当な大きさに切り硬いものはさっとゆでておく。きくらげは戻して適当な大きさに切り、うずらもゆでておく。

めんはかるくほぐしてからフライパンでたっぷりの油をひきこんがり焼き付ける。（上から押さえつけるように焼く。）

フライパンに油を熱し生姜の千切りをいため豚肉、野菜を炒める。軽く塩・コショウ。うずら卵ときくらげも加え１を一気に加える。

一煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

最後にごま油を少々加えてお皿に盛りつける。 お好みでお酢をかけて。