キャベツは塩（分量外）を少々振り、なじませます。 水分が出るまでしばらくおきます。 青じそはみじん切りにします。

たまねぎはみじん切りにして耐熱の器に入れてラップをしてレンジで３分加熱します。加熱したたまねぎは冷ましておきます。

パン粉と牛乳を合わせてなじませます。 エビは背わたを取り除き、フードプロセッサーで粗めのミンチにします

小麦粉、溶き卵、パン粉で衣をつけます。ベジフルーツオイルを１６０度に熱して揚げます。

１７０～１８０度に温度を上げてからりときつね色になるまで揚げます。

キャベツの千切り、レタス、トマトなどつけ合わせと一緒に盛り付けて、出来上がりです