海老と春キャベツのメンチカツ
キャベツたっぷりプリプリ海老のメンチカツです。
このレシピの生い立ち
春キャベツと海老をたっぷり堪能したかったくて作ってみました。
作り方
- 1
キャベツは塩（分量外）を少々振り、なじませます。 水分が出るまでしばらくおきます。 青じそはみじん切りにします。
- 2
たまねぎはみじん切りにして耐熱の器に入れてラップをしてレンジで３分加熱します。加熱したたまねぎは冷ましておきます。
- 3
パン粉と牛乳を合わせてなじませます。 エビは背わたを取り除き、フードプロセッサーで粗めのミンチにします
- 4
パン粉、水分を絞ったキャベツ、たまねぎ、エビ、青じそ、粉チーズ、塩、コショウ、卵、小麦粉をボールでよくかき混ぜます
-
- 5
４のたねを、ハンバーグの要領で４等分して空気を抜きながら丸めます。
-
- 6
小麦粉、溶き卵、パン粉で衣をつけます。ベジフルーツオイルを１６０度に熱して揚げます。
- 7
１７０～１８０度に温度を上げてからりときつね色になるまで揚げます。
- 8
キャベツの千切り、レタス、トマトなどつけ合わせと一緒に盛り付けて、出来上がりです
コツ・ポイント
海老は食感を残すように粗めのみじん切りにします。
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