かぼちゃの皮を取り除き、一口大に切ってレンジで柔らかくする。

その間にホワイトソースの準備。ベーコンを油なしで炒め、ベーコンからの油が出てきたら粗みじん切りにした玉ねぎとスライスしたマッシュルームを入れてよく炒める。(この時点でベーコンの脂分が多いときは取り除いてもOK)

玉ねぎが飴色になったらバターを入れ溶かし、そこへ小麦粉を加える。全体によく混ぜたら一度火から下ろし、牛乳を少しづつ加えてのばしていく。これでホワイトソースがダマになりません。(牛乳は絶対に一気に入れないこと。)

3を火に戻し、とろみをつけていく。好みのとろみがあると思うので、牛乳の量は調節してください。そのあと生クリームを追加してクリーミーさをプラス。塩、こしょうで味の調整。

4にかぼちゃを加えて全体によく混ぜる。ここでホワイトソースが白からオレンジ色に変身！

熱したフライパンにバターを溶かし、ご飯を加えてよく炒める。そこへしょうゆを加えてバター醤油ライスにする。

耐熱容器にバター醤油ライスを敷き、5のパンプキンソースをかけ、チーズを乗せてオーブンでチーズに軽く焦げ目が付くまで焼く。