生地を取り出し、４等分してから丸めて、約２５分ほどベンチタイム。

２の生地を手のひらで潰してから、折りたたみ、楕円型に成型する。天板にのせて、約４５分発酵。

霧吹きをかけてから、茶漉しで全粒粉を振りかけ、カミソリの刃で模様を入れる。１８０度に熱したオーブンで約２２分焼成する。