酵母液を作る皮をむいたりんご1/3をすりおろして、煮沸消毒した容器（フタ付き）に水、蜂蜜とともに入れ、暖かい場所で発酵させる。（5日から7日程度）シュワシュワ元気に泡立ったら終了。

☆酵母液裏技☆
酵母液を作るとき、レーズンで作った酵母液を小さじ１弱入れると発酵が早まります。（だいたい2日程度）レーズン酵母液はレシID:17393673の工程②まで。

パンを作る。
強力粉以下の材料（バター以外）を混ぜ、酵母液（濾す）140ｃｃを加えてよく捏ねる。捏ねあがったらバターを入れて混ぜる。ＨＢ使用なら全部の材料をいれて捏ねる。

1次発酵。8時間から15時間程度。2.5倍程度になったら終了。8等分してベンチタイム20分。もう一度丸めなおして二次発酵1時間。

強力粉（分量外）を茶漉しでふりかけ、棒で真ん中をぐっと押す。（するとハイジの白パン風に）180度のオーブンで18分焼いて出来上がり。