今回はホームベーカリーで作りました。生地コースで1次発酵まで行ないます。ＨＢが無い方は折込シートを除く全ての材料を15分くらいコネて2倍になる位まで発酵させます。

生地を一度寝かせてベンチタイムを取ります。一時発酵を終えた生地を空気を抜くように丸め、キャンパス地をかけて20分ほど放置します。

麺棒で２を四角く伸ばします。折込シートを置き包んでゆっくりと伸ばします。布団をたたむようにパタパタと何度か畳んでは伸ばしてを繰り返します。