材料を食べやすい大きさに切ります。（同じくらいの大きさにそろえます。）

鍋にサラダ油を熱し、とり肉を炒めます。火が通ったら、ふき、たけのこ、にんじん、長天を入れさらに炒めます。

全体に油がまわったら、砂糖を入れます。しばらく炒めていると水分が出てきます。

しょうゆ、みりん、酒を投入します。野菜が柔らかくなるまで弱火～中火で時々混ぜながら煮付けていきます。

たけのこが、良い硬さになったら火を止めます。仕上げに一味唐辛子をお好みでかけて出来上がり。