ゴーヤは１，５センチぐらいにスライスして水にさらしておく

魚肉ソーセージは１本を３つに等分してカットする。

ちくわは穴にベビーチーズをカットしたものを詰め、１本を３分の１にカット。
半分に大葉を半分にカットしたものを巻く

生ハムは半分の大きさにカットして適当に千切ったクリームチーズを中に入れて小さくたたむ

ささみは筋を取り、斜めに包丁を入れて１本を３つにカットする。半分にカットした大葉を巻く

ゴーヤと魚肉ソーセージ。大葉巻きちくわ→生ハム→チーズちくわ。
ささみの大葉巻きは波うつように串に刺す。

揚げ上手を水で溶いて１８０度に熱したサラダ油でカラッっと揚げる。
チーズの串はそのままでも天つゆにつけても。