＜下準備＞
クリームチーズは室温に戻すか、レンジで２０秒くらいかけておく。

クリームチーズをボウルに入れて泡だて器で混ぜ、グラニュー糖を入れてすり混ぜる。生クリームを少しづつ加え滑らかになるまで混ぜ、更に牛乳を加えて混ぜる。

コーンスターチを加えてだまが残らないようにしっかり混ぜ、レモン汁、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、濾し器でこしておくと滑らかになりますが、どちらでもいいです。

濾した生地を冷ましたタルト生地に流しいれ、カットしたマンゴーをまばらに入れる。１６０度に予熱したオーブンで２０分くらい色づかないように焼き上げる。

マンゴージュース、グラニュー糖を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前で火を止める。少量のマンゴージュースでといたコーンスターチをジュースの鍋に加えてよく混ぜ、もう一度火にかけ沸騰させたら火をとめる。