アプリでひらく作り方
- 1
切り餅は、包丁で細かく切る。
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- 2
１の切り餅を器に入れ、熱湯を加えて、軽く混ぜ合わせたら、ラップをかけて冷ましておく。時々に混ぜるとドロドロの餅液になる。
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- 3
●印の材料を捏ね器の容器に入れて、冷めた餅液を加える。
約７分程捏ねたらバターを入れて、更に9分程捏ねる。 - 4
約１時間発酵(約2倍に膨らむまで)。
- 5
2等分に分割し丸めて、ベンチタイム（約20分）。
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- 6
ベンチタイム終了。
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- 7
成型する。 めん棒で丸く伸ばし、写真上のように３つ折りする。３つ折りした生地の上をめん棒で軽く転がし、生地を平らにする。
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- 8
手前からくるくると巻く。
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- 9
閉じ目を下にする。
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- 10
型の7分目くらいに膨らむまで2次発酵する。
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- 11
170℃に余熱したオープンで約27分焼成する。
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コツ・ポイント
お餅を細かく切るのが大変なら、ある程度カットしてからミキサーにかけると、お手軽です。
餅液は必ず冷めてから使用してください。
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