豚ロースは、包丁の背でたたいて、スジ切りしておきます。
塩コショウして小麦粉を軽くまぶします。

タマネギとにんにくはすりおろし、小鍋に入れて火にかけます。
弱火で混ぜながらしっかり火を通し、醤油・みりん・酒を加え、ひと煮立ちさせて火を止めます。

肉を焼きます。
フライパンを熱し、一旦布巾の上に置いて冷まし、さらに火にかけ、油をしいて中～強火で両面こんがり焼き色をつけます。

フライパンに②で作ったソースを加え、弱火にして肉にからませて出来上がり。