牛すじ、長ネギ、生姜スライスを鍋に入れて全てかぶるくらい水を入れて煮こぼします。

弱火で～クツクツ１時間ほど。
あくが出るのでとります。
水が少なくなったら足して下さい。

牛すじが柔らかくなったらきれいに水で洗います。

大根は銀杏切り、人参は乱切り、こんにゃくは手でちぎっておきます。
大根とこんにゃくは軽く下茹でしておいてください。

洗った牛すじを食べやすい大きさにカットします。

別の鍋に調味料を全ていれて加熱します。
そこに下ごしらえしておいた材料を全て投入して下さい。

薬味に一味唐辛子や万能ネギをのせて食べると美味しいよ。