まず、カラメルを作ります。☆を鍋に入れ、強火で鍋を揺らしながら砂糖を溶かします。

カラメルが色づいてきたら火を消し、★の水を入れスプーンで混ぜて溶かします。熱いうちにココットに分けいれます。

鍋に豆乳をいれ、中火で温め、砂糖を入れて溶かします。温める程度です。

大き目のボウルに卵を割りいれ、といておきます。③の豆乳を入れ混ぜます。

ふるいなどで、卵液を２回こします。こしきに残ったものは捨ててください。もったいないけど・・・

②のココットに分け入れます。カラメルが混ざっても焼いているうちに沈むから大丈夫です。

ココットを乗せた天板にたっぷりの湯を張り、予熱なしの１６０度で４０分焼きます。そのまま５分くらい放置。

オーブンから出して、温かくても召し上がれますが、粗熱をとって冷蔵庫で冷やしてからの方が、私は美味しいと思いました。