まな板の上に並べ上から熱湯をかける。

冷水に取り冷えたら4～5センチに切り塩と砂糖で揉みギュッと絞る。
※半分はこのまま鰹節と醤油を乗せておひたしに！

残った半分を細かく刻みマヨネーズに入れ混ぜる。