ココナッツのレモンクッキー
夏と言えば ココナッツを欲します。レモンの爽やかな香りと、ココナッツの甘さが、この季節にピッタリ。 サクサクっの美味しいクッキーです。
このレシピの生い立ち
http://plaza.rakuten.co.jp/yayakoshiya/diary/200708070000/ 「水行末で雲来末で風来末な生活。」より
ココナッツのレモンクッキー
夏と言えば ココナッツを欲します。レモンの爽やかな香りと、ココナッツの甘さが、この季節にピッタリ。 サクサクっの美味しいクッキーです。
このレシピの生い立ち
http://plaza.rakuten.co.jp/yayakoshiya/diary/200708070000/ 「水行末で雲来末で風来末な生活。」より
アプリでひらく作り方
- 1
＜下準備＞
●バターは室温で柔らかくする。
●レモンは塩でよく洗い、皮を摩り下ろす。（Ａ）
●オーブンは１８０度で予熱をかける。
●オーブン皿にオーブンシートを敷く。 - 2
ボウルにバターをいれ、クリーム状にします。グラニュー糖を２，３回に分けて加えよく混ぜます。
つぎに黄卵も２回に分けて加え、よく混ぜます。 - 3
Ａとココナッツを入れて、混ぜます。
- 4
薄力粉をふるい入れて、混ぜます。
- 5
生地をラップ等で包み、平らにし、冷蔵庫で寝かせます。（最低１５分）
- 6
冷蔵庫から出したら、折るように軽くこね、４ｃｍ角の角柱状に形作ります。ラップ等で包み、冷凍庫で寝かせます。（最低３０分）
- 7
生地を取り出し、５ミリ厚さに切り、焼きます。オーブン１７０度，１５～２０分
- 8
出来上がり☆
-
コツ・ポイント
・ココナッツは、細かいタイプを使いました。
・好みでレモン汁も入れてもいいと思います。
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