ピクルス液を作る。鍋に寿司酢とつぶしたにんにくを入れ煮立てウエイパーも投入し煮冷ます。
冷めたら、にんにくは取り除く。

好みの野菜を食べやすい大きさに切り、保存瓶もしくは密閉袋に入れ、１のピクルス液で漬ける。

野菜から水分が出るので、野菜が半分位漬かっていればOK。
時々、液が全体にかかるように瓶を優しく振る。

２時間もすれば浅漬かりで美味しく頂けます。
出来上がったら冷蔵庫で保存し、１週間以内に食べきる。

↑カリフラワー、人参、大根、紅芯大根、きゅうり、パプリカを漬けました。
その他、セロリ、茹でたエリンギも美味しいです。