鶏肉とナスのみぞれ煮
☆ＹＵＫＡＲＩ☆ @cook_40015965
トロッととろけるような甘いナスと柔らかい鶏もも肉に、さっぱり味のみぞれが絡んで美味しい☆
このレシピの生い立ち
大量にあるナスを消費しようと作りました(^^ゞ油と相性がよいナスですが、鶏肉から出る油でナスを炒めて煮る事で、美味しさを引き出し、カロリーも控えめに出来た気がします。
鶏肉とナスのみぞれ煮
トロッととろけるような甘いナスと柔らかい鶏もも肉に、さっぱり味のみぞれが絡んで美味しい☆
このレシピの生い立ち
大量にあるナスを消費しようと作りました(^^ゞ油と相性がよいナスですが、鶏肉から出る油でナスを炒めて煮る事で、美味しさを引き出し、カロリーも控えめに出来た気がします。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスを乱切りし、水に浸して灰汁抜きしておきます。鶏もも肉を食べやすい大きさに切っておきます。いんげんを３ｃｍ幅に切っておきます。
- 2
厚手の鍋かフライパンで、鶏肉を皮目から焼きます。（油は使いません）表面焼き色が付いたら、灰汁抜きしたナス・いんげんも一緒に炒め、○印の調味料を入れます。
- 3
灰汁を取りながら中火でコトコト煮ます。その間に大根をおろし余分な水分を軽く切って置きます（絞らない）
- 4
煮汁が減ったら、大根おろしを混ぜ、一煮立ちしたら出来上がり♪盛り付けの際、大葉の千切りを添えて下さい＾＾
コツ・ポイント
ナスは小さく切り過ぎないこと！新鮮な大根を使うことがポイントです＾＾大根おろしを入れると煮汁が薄まるので、煮汁を味見した時、少し濃いと感じる程度まで煮詰め大根おろしを加えると丁度良い味になると思います。濃いめにしたい場合は、調味料を少し足して下さい。
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