鯛に塩・こしょうを振ってバジルソースを上に塗る。玉ねぎは薄切り、レモンは輪切り、しめじは石づきを取ってバラす。

長さ30cm位のホイルの中心部に玉ねぎをまんべんなく並べ、レモンを2切れ、鯛をその上に置き、レモンをのせ、鯛の周りにしめじを散らす。

上からまた軽く塩・こしょうを振って白ワインor酒をふりかけ、優しく包むようにホイルを4面折ってしっかり閉じる。

魚のグリル（もしくはオーブントースター）で強火で15分焼く。