ゴーヤは縦半分に切り、中のわたと種をスプーンなどでこそげ取る。そのまま５㎜～１cm程度の厚さの半月切りにする。＊苦いのが苦手な方は薄めに、大丈夫なら厚めに、と加減してください。
ベーコンは１cmぐらいに切る。

フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、ベーコンを入れ、少ししたらゴーヤも入れる。フライパンはあまり動かさず、ゴーヤの両面に焼き目がつくぐらいに焼く。ベーコンが焦げそうだったら、先に出しておく。

炒めたゴーヤとベーコンにポン酢とレモン汁を加えて和える。
冷えて味がなじんだら出来上がり。