ゴーヤを半分に切り、薄くスライスする。スプーンなどで、中の白い部分をしつこい位、しっかり取る。

塩を少し大目に振って、軽くまぶして、５分くらいしたら、水でざっと洗い流す。

ゴーヤを絞って、水分を取る。ペーパーなどで、更に水分を取る。

ビニール袋にゴーヤと強力粉を入れ、振って粉をまぶす。

高温の油で、カリッとなるまで揚げる。

塩をパラパラと振って、味を整える。